食品是消費人群較廣、使用頻率較高的商品，食品行業(yè)是一個非常龐大的產(chǎn)業(yè)。如何確保這么大的隊伍規(guī)范操作、誠信經(jīng)營?如何保障數(shù)量眾多、種類繁多、樣式多變、批次不一的食品符合標準、健康無害、營養(yǎng)衛(wèi)生?以大米為例，從農(nóng)田走上餐桌，要歷經(jīng)種植、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，無論哪個環(huán)節(jié)出了問題都會影響消費者的健康。

**對食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境條件要求主要包括周圍不得有有害氣體、放射性物質和擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所;生產(chǎn)車間、庫房等各項設施應根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原材料儲存等特點，設置相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有效措施。在人員及生產(chǎn)原料進入生產(chǎn)車間時有可能帶入有害氣體、放射性物質和鼠、蚊蠅、昆蟲。因此在人員及生產(chǎn)原料進入生產(chǎn)車間時要通過風淋室或貨淋室凈化后方可進入生產(chǎn)車間。

這樣使得食品安全也是有成本的，好的原料才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。在**的食品生產(chǎn)企業(yè)里，食品原料不僅質量要好，還要按照產(chǎn)品的品種和批次檢測留樣;操作過程中每次工人在進入生產(chǎn)車間時，都要換拖鞋、更衣、在進洗腳池消毒、風淋室吹滅塵埃、換工作鞋，這才能確保生產(chǎn)人員個個都是“無菌人員”，這些成本一分都不能節(jié)省。下面我們來著重介紹下風淋室對于食品安全的重要性。

風淋室,英文名為Airshower,又稱風淋房、風淋門、風淋設備等,因各地用戶的習慣,叫法不一,但原理卻是相同的.風淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備,用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經(jīng)凈化的空氣進入潔凈區(qū)域,是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區(qū)的有效設備。

貨淋室,固名思義,即為貨物專用的吹淋室,又稱之為貨淋通道,廣適用于電子,食品,包裝企業(yè)的物流通道處,對即將進入潔凈車間進行操作加工的貨物原材料及工具進行吹淋,達到過濾去除灰塵粒子,保障進入無塵車間的原材料潔凈的效果.因每個企業(yè)物流通道的現(xiàn)場尺寸以及需要吹淋的貨物原材料運輸方式大小的不同,故貨淋室沒有統(tǒng)一的標準,全部為非標產(chǎn)品.貨淋在功能上既有普通型貨淋室,又有全自動感應式貨淋室。